itcooking.ru

Здоровый ужин

Рецепт был написан на упаковке и лепёшками, не сочтите за рекламу. Нужны лепёшки, творог, зелень, болгарский перец, соль. Сметана опционально, зелень и перец могут быть замороженными, при условии, что они были порублены перед заморозкой.

Индейка

Переходим наконец к тому, с чего надо было начинать, к нормальной еде. А нормальная мужская еда не обходится без мяса, в данном случае это филе с бедра индейки.

Пицца

Пицца хороша тем, что её можно делать в любой форме или на противне, дрожжевое тесто простое как три копейки – дрожжи, сахар, соль, мука, вода, масло. Тем не менее придётся потренироваться чтобы оно получилось вкусным.

Классическая шарлотка

Рецепт от мамы. Простой, но один из самых вкусных пирогов.
Ингредиенты: 4 яйца, 2 крупных яблока, стакан сахара, стакан муки. Понадобится миксер, форма для выпечки, немного маргарина и панировочных сухарей чтобы её смазать, щепотка соли, корица.

Ингредиенты

Как определить температуру в духовке без термометра

Для этого на то место, где обычно располагается противень (сковорода, форма, сотейник) с выпекаемым продуктом, кладется листок обычной писчей бумаги. Делается это в момент, когда духовка уже прогрелась, то есть прошло более 10 минут с момента включения. Далее следят за временем обугливания листка, отмечая температуру в градусах Цельсия: 5 секунд – 270−300; 15 – 250−270;…

Простой плов от Андрея

Ингредиенты:
Рис – 900 гр (я использовал обычный крупнозерный).
Мясо – 2 куриных окорочка (можно любое).
Лук – 3 шт средних.
Морква – 4 шт вроде.
Масло – на глаз. Я использовал не рафинированное, ибо другое не true.
Чеснок – 1 головка.
Специи: соль, перец черный молотый, перец горошек, куркума или шафран, барбарис, зира, кориандр.

Масло

Температуры дымления (горения) масел

Масло должно правильно храниться и использоваться по назначению (читай этикетку!).

Чтобы масло не брызгало, нужно его немного посолить, не наливать слишком много, не перекаливать сковороду, высушивать бумажными полотенцами мясо (или что вы там жарите), так же можно использовать сетку для сковороды, продаются в Икее, на Алиэкспрессе и т.д.

Режимы варки и жарки

Если Вы что-нибудь жарите — не добавляйте продукты, содержащие много воды (лук, кабачки и т.д.) до окончания процесса жарки, т.к. после добавления режим готовки моментально меняется с жарки на тушение. Поэтому добавляйте лук к обжаренной моркови, а не наоборот, а если нужно убрать вкус подсолнечного масла — просто кидайте крупный кусок лука, обжаривайте и вынимайте. Так же лучше…

Макароны

Чтобы предотвратить слипание макарон в один большой ком нужно: Выбрать макароны из пшеницы твёрдых сортов (показатель если не качества, то того, что вы не выкинете деньги на ветер является количество белка 12-13 гр. в разделе «пищевая ценность на 100 гр. продукта»); Добавить немного растительного масла и соли в кипящую воду перед тем как закидывать туда…

Кофе

Кофе в турке обыкновенный (американо, ладно, пусть по-восточному). Закидываем в медную турку (сталь – отстой) хороший кофе из расчёта 1,5-2 чайных ложки на чашку, добавляем по вкусу щепотку корицы, молотого перца (или смеси перцев), микро щепотку соли и, если вы пьёте с сахаром, сахар, из расчёта 0,5-1 чайной ложки сахара на чашку и заливаем холодной…

Манная каша

Правильная манная каша с научным подходом. Берём строго и обязательно манную крупу крупного помола, молоко (если не переносите — низколактозное), воду, сахар и соль. Из расчета на 2 порции берём небольшой ковшик и смешиваем в нём кружку молока и кружку воды (отклонение от пропорции по желанию, можно и на воде сварить, а можно и на…

Пирог на кефире

Язычество во всей красе

Пирог с яблоками (или любыми другими начинками, в основном фруктовыми, вроде яблок/груш/слив/цитрусовых, к овощами и тем более рыбе и мясу нужен другой подход, другие рецепты).

Рыба

Кидаем рыбу в холодную воду и варим = уха (вкус и соки уходят в бульон). Кидаем в кипяток = просто варёная рыба для подачи с гарниром. Кипение при варки любых продуктов не должно быть бурным.